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  • 公司名稱:深圳市潤豐農產品有限公司 _ 農副產品蔬菜配送公司 _ 深圳送菜公司
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    糧油調味類
    料酒
    添加時間:2015/11/8 22:23:50    閱讀次數:0
    料酒就是專門用于烹飪的黃酒料酒是烹飪用酒的稱呼,主要用在烹調肉類、家禽、海鮮和蛋等動物性原料的時候。和其他調味料一起加入。烹調過程中,酒精幫助溶解菜肴內的有機物質,其他料酒內的少量揮發性成分與菜肴原料作用,產生新的香味并減少腥膻和油膩的口感。一說酒精與食物中的羧酸反應產生芳香且有揮發性的酯類化合物。烹調完畢后,大部分酒精受熱揮發,而不存留在菜肴內。次要作用是部分替代烹調用水,增加成品的滋味。

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