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    精品水果類
    蘋果
    添加時間:2015/11/13 17:33:21    閱讀次數:0

    蘋果介紹

          蘋果是薔薇科(Rosaceae)蘋果屬(malus)植物的果實,該屬約25種,(絕大部分屬于這個種或為該種和其他的雜種。該種有兩個變種,道生蘋果和樂園蘋果,常被用作矮化或半矮化砧。生成上用作砧木的種,尚有西府海棠、海棠果、湖北海棠、河南海棠和山定子等)蘋果樹是栽培最廣泛的果樹。蘋果是梨果的一種,由子房和子房外圍的組織發育而成。蘋果樹多為異花授粉,有2~4%的花座果較為理想。雖然成熟蘋果的大小、形狀、顏色和酸度因品種和環境條件的不同而差異很大,但通常圓形,直徑50~100毫米(2~4吋),帶紅色或黃色。蘋果品種數以千計,分為酒用品種、烹調品種、尾食品種3大類。3類品種的顏色、大小、香味、光滑度(可能還有脆性、風味)等特點均有差別。不少品種含糖較高,中等酸度,丹寧含量很低。蘋果除生食外,烹食方法也很多,常用作點心餡,蘋果餡烤餅可能是最早的美國式甜尾食。炸蘋果常與香腸、豬排等菜肴同食,尤其在歐洲是如此。
          蘋果[水果]屬原產于兩半球溫帶。最早期的歐洲人已食用蘋果,并對之進行了改良和選育,一些品種早見于2,000多年前,在向美洲殖民前,歐洲已知品種達數百個。以后隨著移民浪潮涌遍北美,實生苗蘋果品種也到處傳播,變成當地傳奇人物的巡回使者,在蘋果的傳播中起了主要作用,其中最突出的是查浦曼(John Chapman,綽號「蘋果佬」〔Johnny Appleseed〕),他在俄亥俄及印第安納廣泛種植蘋果。印第安人和設陷阱捕獸者可能也傳播了蘋果。

    蘋果的營養價值

    1.有科學家和醫師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫生”。因為蘋果的性味溫和,含有各種維生素和微量元素,是所有蔬果中營養價值最接近完美的一個。
    2.鮮蘋果中的含水量為85%。
    3.蘋果中含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素。有糖類、有機酸、果膠、蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維,另含有蘋果酸,酒石酸,胡蘿卜素。
    4.蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質和大量的粗纖維。

    蘋果的食用效果

    1.降低膽固醇
    保持血糖的穩定,還能有效地降低膽固醇。
    2.防癌抗癌
    減少肺癌的危險,預防鉛中毒,原花青素能預防結腸癌。
    3.血管清理劑
    改善呼吸系統和肺功能,保護肺部免受污染和煙塵的影響。
    4.促進胃腸蠕動
    協助人體順利排出廢物,減少有害物質對皮膚的危害。
    5.維持酸堿平衡
    蘋果是堿性食品,吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質(包括運動(運動食品)產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物),增強體力和抗病能力。
    6.減肥
    蘋果會增加飽腹感,飯前吃能減少進食量,達到減肥的目的。

    蘋果的食用禁忌

     

    1.腎炎、糖尿病、冠心病、心肌梗死患者不宜多吃。


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