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    蔬菜瓜果類
    金針菇
    添加時間:2015/11/13 17:32:37    閱讀次數:0

    金針菇介紹

          金針菇學名毛柄金錢菌,又稱構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等,英文為:"SEE YOU TOMORROW"因其菌柄細長,似金針菜,故稱金針菇,屬傘菌目口蘑科金針菇屬,是一種菌藻地衣類。金針菇在自然界廣為分布,中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國北起黑龍江,南至云南,東起江蘇,西至新疆均適合金針菇的生長。金針菇不含葉綠素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,完全可在黑暗環境中生長,必須從培養基中吸收現成的有機物質,如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物,為腐生營養型,是一種異養生物,屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌,易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌,以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱于世。據測定,金針菇氨基酸的含量非常豐富,高于一般菇類,尤其是賴氨酸的含量特別高,賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇干品中含蛋白質8.87%,碳水化合物60.2%,粗纖維達7.4%,經常食用可防治潰瘍病。最近研究又表明,金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品,又是較好的保健食品,金針菇的國內外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術并不復雜,只要能控制好環境條件,就容易獲得穩定可靠的產量。在作為食材時,金針菇特別是涼拌菜和火鍋的上好食材,其營養豐富,清香撲鼻而且味道鮮美,深受大眾的喜愛。

    金針菇的營養價值

    1.金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養特點。
    2.金針菇中賴氨酸含量特別高,鋅的含量也比較高。

    金針菇的食用效果

    1促進生長發育
    促進兒童的生長發育和健腦的作用。在日本被許多國家譽為“益智菇”。
    2.促進新陳代謝
    增強體內的生物活性,促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。
    3.降血脂
    抑制血脂升高,降低膽固醇,防止高血脂癥,從而減少心血管疾病的發生。
    4.抗疲勞
    抗菌消炎,消除重金屬毒素,抗腫瘤。
    5.預防過敏
    預防哮喘,鼻炎,濕疹等過敏癥。

    金針菇的食用禁忌

     

    1.脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

    2.金針菇宜熟食,不宜生食


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